Sándwich de huevo en el centro con tocino y queso cheddar

INGREDIENTES

Índice

1. INGREDIENTES
2. PREPARACIÓN DE RECETAS

4 rebanadas de tocino cortado grueso

4 rebanadas de ¾-pulgadas de grosor de pan de masa madre u otro tipo de pan de estilo campestre

4 huevos grandes

Sal Kosher, pimienta recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

4 rebanadas de cheddar

Salsa picante

Equipamiento especial

Cortador de galletas de 2 pulgadas de diámetro

PREPARACIÓN DE RECETAS

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, dándole vuelta a la mitad, hasta que se dore y quede crujiente, de 8 a 10 minutos.

Mientras tanto, use un cortador para perforar un círculo en el centro de cada pedazo de pan (guarde para los bocadillos, ahora o después).

Transfiera el tocino a una tabla de cortar; córtelo por la mitad en forma transversal. Vierta cuidadosamente la mitad de las gotas de tocino en un tazón pequeño. Coloque 2 rebanadas de pan en la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que los lados inferiores estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

Rompa un huevo en cada hueco del pan (algunas de las claras pueden acumularse en la parte superior del pan). Sazone los huevos con sal y pimienta y cocínelos hasta que la parte inferior esté lista, aproximadamente 2 minutos.

Usando una espátula fina (una espátula para pescado es la mejor), voltee cuidadosamente ambos trozos de pan para cocinar brevemente el segundo lado (esto ayuda a fijar las claras, pero la yema debe estar todavía líquida), aproximadamente 1 minuto. Añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén y haga girar la sartén para distribuirla, animando a algunos a meterse debajo.

Vuelva a dar vuelta el pan con cuidado. Cubra una rebanada con la mitad del queso. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 1 minuto aproximadamente para que el queso se suavice. Cúbrala con la mitad del tocino y un poco de salsa picante. Cierre el sándwich y páselo a un plato. Repita el proceso con el resto de los goteos de tocino, el pan, los huevos, la mantequilla, el tocino y el queso y más salsa picante para hacer otro sándwich.